泡菜

台式泡菜
參考來源:http://mementw.pixnet.net/blog/post/33521115-%e5%8f%b0%e5%bc%8f%e6%b3%a1%e8%8f%9c%e5%81%9a%e6%b3%95%e5%88%86%e4%ba%ab
材料: 高麗菜+胡蘿蔔+白蘿蔔+米醋+冰糖
我的作法:
A=糯米醋1.5碗+冰糖1碗+水2碗
B=2顆高麗菜(小的)+胡蘿半條+白蘿蔔1條
先將A煮融後陰涼備用，
再將B用鹽醃製，一層菜一層鹽的層層醃製，醃製1.5~2小時後用水沖去鹽份並瀝乾，用A醃製1天半後即可食用。
注意事項:紅蘿蔔要切薄一點，最好單獨醃製

黃金泡菜
參考來源:http://icook.tw/recipes/30408
醬汁材料: 紅蘿蔔一條(中等大小).大蒜15公克.白醋(食用醋都可以)120c.c. 砂糖50公克. 辣豆腐乳2塊. 香油30公克.辣椒粉(自己斟酌) .少許鹽
我的作法:
A=紅蘿蔔2條+大蒜10顆+糯米醋1.5碗+冰糖1碗+豆腐乳5塊+黑芝麻油少許
B=2顆大白菜
醃製方式與台式泡菜同。

P.S.: 不論台式泡菜或黃金泡菜，我都只做過一次，這些材料比例都是回憶值，待日後有機會再做的時候，再來更新