醃大頭菜

材料:大頭菜8斤+味淋1/2米杯+糖+糯米醋+蒜泥+黑芝麻油1/2湯匙
大頭菜去皮切片再用鹽醃製10分鐘，
用水沖去鹽份，擰乾，先加 味淋+糖，並抓一抓，再加 糯米醋+黑芝麻油+蒜泥，抓一下，醃製一天後即可食用。
P.S.: 1.用鹽醃製的時間不宜過久，最好抓準10分鐘左右，否則大頭菜死鹹，不好吃。
        2.大頭菜盡量選用一個拳頭大小的，口感較細密好吃。
        3.大頭菜沖去水份後要盡量擰乾，加入調味料後才會入味。
        4.糖、糯米醋、蒜泥 的量依照個人喜好添加，我是一邊添加一邊試吃才定奪的。